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市場升溫 優質龍蝦供不應求價格偏高


鳳凰浴火,涅槃重生,用來形容這幾年的小龍蝦行業可以說絲毫不為過。2000年以後,小龍蝦開始紅火起來,尤其是像南京上海合肥武漢等大城市的小龍蝦館生意都很紅火,直到2010年之前,很多地方都刮起了小龍蝦的紅色旋風,江蘇安徽湖北等省都把小龍蝦作為一個重點的產業來培養。然而在2010年出現的“龍蝦門”事件,關於小龍蝦的謠言和各種不利說法越來越多,讓小龍蝦行業跌入了穀底。經過幾年的恢複,直到這兩年,小龍蝦行業才逐漸反彈,尤其是去年下半年以來,小龍蝦養殖熱情空前高漲,今年開春以後很多地方小龍蝦館早早就裝修出新開始做生意了。從過去的情況來看,小龍蝦生意一般要到四月底五月初才會逐漸升溫,今年春節比去年提前一些,加上暖冬的影響,天氣不是太冷,溫度回升的速度也比較快,小龍蝦的上市量同比要多,盡管這樣,小龍蝦的價格還是很高啊,這個跟全國市場需求量太大有關係。

經過這兩年的逐漸恢複,各地小龍蝦館數量增加了,而且超過了2010年“龍蝦門”事件之前的數量,不僅如此,傳統的小龍蝦消費火熱區域主要集中在長江沿線的一些中大城市和北京廣州等地,現在小龍蝦生意可以說是遍地開花,以前是大城市龍蝦館生意火爆,到了夏天的時候,就連三線四線甚至小縣城裏的小龍蝦生意都很好。現在才是四月份,小龍蝦賣的最多的主要還是集中是中大城市和一些經濟發達的區域,主要是以小龍蝦館消耗為主,普通家庭消費量很小,主要是因為價格偏高。中國水產養殖網了解到,目前小龍蝦館的生意也處於慢慢升溫的狀態,並沒有達到火爆的程度,但是開小龍蝦館的地方多了,小龍蝦總體供不應求的情況還是比較明顯,估計五一之前價格下降的可能性比較小。隨著溫度的繼續升高,估計五一之前還會有更多的小龍蝦館開張,加上五一小長假的刺激,除非湖北湖南河南安徽江蘇等地小龍蝦貨源大幅度增加,要不然小龍蝦的交易價格不會暴跌。

根據中國水產養殖網小龍蝦價格直通車數據顯示,武漢市場最近個把月的小龍蝦走勢情況來看,二月底小龍蝦需求量還不是很大,到了三月上旬隨著一些龍蝦館的陸續開張,小龍蝦價格開始上漲,8錢以上肉質飽滿的紅殼小龍蝦價格從二月底40多一斤漲到了50多一斤,直到進入四月份才跌破50元/斤,批發價平均維持在45元/斤左右;5-7錢中等規格紅殼小龍蝦從二月底30多一斤漲到了三月份的40多一斤,也是到了四月上旬才跌到了40元以下,批發價平均維持在36元/斤左右。三月份溫度開始回升,肉質更好的青殼小龍蝦開始上市了,開市價也很高,6錢以上青殼小龍蝦從接近40元/斤慢慢漲到40元/斤以上並且基本維持穩定,批發價平均在40-45元/斤這個範圍波動。3-5錢的青殼小龍蝦在整個三月份的批發價基本維持在30元/斤左右,到了四月份上旬才跌破25元/斤。由於目前肉質好的紅殼小龍蝦數量還是偏少,所以青殼小龍蝦在市場上還是相對搶手的,但是大規格的滿肉紅殼小龍蝦在南京等地有很大的市場空間,短期內價格也不太可能下滑很多,尤其是這兩年吃龍蝦的人越來越多,導致大規格小龍蝦數量越來越少,以前1兩多的小龍蝦很常見,現在八九錢以上的就算是大蝦了。

從交易市場的情況來看,目前傳統的南京上海杭州合肥武漢長沙等市場已經正常運行了,另外像長三角地區的寧波溫州蘇州無錫等地以及湖北的潛江洪湖等市場的小龍蝦生意也還可以,雖然說日銷量在一千斤以上的檔口很少,但是和去年同期已經好了很多,預計在五一之前,隨著各地野生龍蝦上市量增加、養殖場捕撈量的增加,優質龍蝦貨量供不應求的情況會得到一些緩解,事實上四月份上旬龍蝦交易價格已經顯示出了這個苗頭,各個規格的龍蝦價格在慢慢下滑。上市量增加龍蝦價格下滑是正常的事情,不過暴跌的情況應該不會發生,因為溫度升高會導致小龍蝦上市量增加,同時各地龍蝦館的總量也在增加,嚐鮮小龍蝦的普通家庭消費也會增加。當然了,市場行情是經常波動的,尤其是在貨源相對緊張的時候,每天的到貨量增加或者減少都會導致當天交易價格的變動,龍蝦交易價格至少要到五月份才能逐漸穩定。對於很多批發商來說,尤其是跑量的批發商來說,現在的龍蝦價格看起來很高,但是銷量還沒有實現大的突破,生意也就還沒有到紅火的時候。等到五六月份,龍蝦市場呈現供需兩旺的時候,價格會慢慢下降,不過銷量明顯增加的話,盡管每斤龍蝦的利潤空間是減少了,日子也會好過很多。

對於大的批發商來說,尤其是像南京上海杭州合肥武漢等傳統市場裏的大戶,以前動不動每天銷量上萬斤,現在麵臨著的競爭也很大。最主要的就是做小龍蝦生意的人多了,一些人還是新手,同在一個市場,新手多了,有些人甚至是搗江湖的,通過拚價格的手段搶生意,會給局部市場帶來一定的不確定因素。另外就是很多傳統老的市場都搬遷出了主城區,搬到了相對偏一些的城市外圍區域,雖說交通條件比較方便,但是對於主打主城區市場的批發商來說比較麻煩,龍蝦館采購一方麵要考慮價格,另一方麵還要考慮拿貨的方便程度,現有的銷貨渠道會有變化。搬遷也有好事,比如說交通方便、物流方便,對於開拓外地客戶要更方便一些了,尤其是像南京上海武漢這些中轉站性質的市場,便利的現代交通物流也同樣帶來了很多商機。

對於養殖戶來說,今年可以說是機遇與風險並存,機遇就是今年龍蝦市場看起來確實很火,價格也很不錯,賣蝦時間趕得上的話,應該有很大的利潤空間。風險就是今年養龍蝦的人實在太多了,不僅江蘇安徽湖北湖南等地養殖麵積增加很多,池塘養殖麵積增加的很多,在湖北安徽等省稻田養殖也大麵積增加,集中賣蝦的時候,龍蝦價格會是什麽樣,這中間的風險還是很大的,養殖戶朋友要提前做好準備,盡量控製成本,以不變應萬變,其次就是在價格還不錯的時候能賣蝦就提前賣一些回籠資金,不要盲目等價格。今年小龍蝦養殖的另一個風險在於龍蝦苗價格很高,往年十幾塊的龍蝦苗,今年平均上漲了十塊錢左右,池塘投放量按一畝一百斤計算的話,成本至少增加了一千塊。龍蝦苗價格瘋漲也從側麵驗證了養殖熱度確實很高,可能一些養殖戶朋友不太清楚,在一些地方購買龍蝦苗是有補貼的,這也是炒高蝦苗價格的一個重要因素。苗價太高,養殖戶更要慎重選擇龍蝦苗,爭取一次放苗成功,選擇好的蝦苗,管理到位,養殖過程中發病率降低了,不僅可以省去用藥成本,還能保證順利養成,能主動掌握賣蝦的時機,養殖過程中的每個細節都要重視起來,龍蝦其實沒有那麽好養,也不像一些人說的那樣不容易發病,調不好水質,飼料營養跟不上,養不出來好龍蝦,也就談不上賺錢了。